1. ต้มยำกุ้งน้ำใส: เมนูยอดนิยมที่เต็มไปด้วยสมุนไพรไทย เปี่ยมไปด้วยสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ดังนี้
- ข่า: ต้านการอักเสบ แก้ท้องอืด ช่วยขับลม
- ตะไคร้: แก้ท้องอืด ขับลม ขับเหงื่อ ต้านแบคทีเรีย
- ใบมะกรูด: แก้ท้องอืด ขับลม ต้านอนุมูลอิสระ
- หอมแดง: ต้านหวัด ขับเสมหะ ต้านการอักเสบ
- พริก: กระตุ้นระบบเผาผลาญ ต้านมะเร็ง
- มะนาว: อุดมไปด้วยวิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดี
ตัวอย่าง: ต้มยำกุ้งน้ำใสใส่เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง และผักชีฝรั่ง เพิ่มใยอาหารและโปรตีน
2. แกงเลียงกุ้งสด: แกงที่มีผักหลากหลายชนิด อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ดังนี้
- บวบเหลี่ยม: มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี
- ฟักทอง: อุดมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และใยอาหาร
- ผักชีฝรั่ง: มีวิตามินซีสูง ต้านอนุมูลอิสระ
- เห็ด: มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี
- ผักบุ้ง: อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แก้貧血
- ใบแมงลัก: แก้ท้องอืด ขับลม ต้านการอักเสบ
ตัวอย่าง: แกงเลียงกุ้งสดใส่ใบแมงลัก โรยหน้าด้วยเมล็ดธัญพืช เพิ่มกรดไขมันดี
3. ยำวุ้นเส้น: เมนูยำเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีผักสดหลากหลายชนิด ดังนี้
- วุ้นเส้น: เป็นคาร์โบไฮเดรต ย่อยง่าย
- อกไก่: โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
- กุ้ง: โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
- น้ำยำ: รสเปรี้ยวเผ็ด ช่วยให้เจริญอาหาร
ตัวอย่าง: ยำวุ้นเส้นใส่เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง มะเขือเทศ แตงกวา เพิ่มใยอาหารและวิตามิน
4. ผัดผักรวม: เมนูง่ายๆ ที่สามารถเลือกผักตามชอบได้ ดังนี้
- คะน้า: อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม และใยอาหาร
- บร็อคโคลี่: อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม และใยอาหาร
- เห็ด: มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี
- แครอท: อุดมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน
- เนื้อสัตว์: เลือกเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น อกไก่ อกเป็ด ปลา
- เต้าหู้: โปรตีนจากพืช ไขมันต่ำ
ตัวอย่าง: ผัดผักรวมใส่เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยดำ
5. ส้มตำ: เมนูยอดฮิตที่เต็มไปด้วยผักสด ดังนี้
- มะละกอ: อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร
- มะเขือเทศ: มีไลโคปีน ต้านอนุมูลอิสระ
- ถั่วฝักยาว: มีใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี
- อกไก่: โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
- กุ้ง: โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
- น้ำปลา: ปรุงรส เพิ่มความอร่อย
ตัวอย่าง: ส้มตำไทยใส่ปูม้า เพิ่มโปรตีน และรสชาติกลมกล่อม
เพิ่มเติม:
- เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่
- ปรุงอาหารด้วยวิธีต้ม นึ่ง ย่าง อบ แทนการทอด
- เลือกเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ
- ทานผักผลไม้ให้ครบ 5 หมู่
- ดื่มน้ำเปล่าให้เพียงพอ
- ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
การทานอาหารไทยที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องอดอาหารหรือทานอาหารจืด แต่สามารถเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ ปรุงอาหารเอง เลือกวัตถุดิบที่ดี และทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพียงเท่านี้ก็จะมีสุขภาพที่ดี
