1. ปลุกสุกในทุกเมนู
การปรุงเนื้อแดงให้สุกทั่วถึงนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพราะเนื้อแดงดิบหรือสุกไม่พออาจปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียและเชื้อโรคต่างๆ เช่น เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) เชื้ออีโคไล (E. coli) และเชื้อลิสเตอเรีย (Listeria) ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
วิธีตรวจสอบว่าเนื้อแดงสุกดีหรือไม่นั้น สามารถทำได้ดังนี้
- เนื้อวัว: เนื้อสุกจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีน้ำสีแดงไหลออกมาเล็กน้อย เนื้อดิบจะมีสีแดงสด มีน้ำสีแดงไหลออกมามาก
- เนื้อหมู: เนื้อสุกจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน มีน้ำสีชมพูไหลออกมาเล็กน้อย เนื้อดิบจะมีสีแดงสด มีน้ำสีแดงไหลออกมามาก
- เนื้อไก่: เนื้อสุกจะมีลักษณะเป็นสีขาว ไม่มีน้ำสีชมพูหรือสีแดงไหลออกมา เนื้อดิบจะมีสีแดงหรือชมพู มีน้ำสีชมพูหรือสีแดงไหลออกมามาก
2. ทานเนื้อแดงให้พอเหมาะ สลับกับอาหารโปรตีนชนิดอื่นๆ
เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แต่ก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วน
ดังนั้น จึงควรบริโภคเนื้อแดงให้พอดี โดยองค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่า ผู้ใหญ่ควรบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์ หรือประมาณ 70 กรัมต่อวัน
นอกจากเนื้อแดงแล้ว ยังมีอาหารโปรตีนชนิดอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปลา ไก่ ไข่ นม เต้าหู้ โปรตีนจากพืช เป็นต้น ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเช่นกัน ควรเลือกทานอาหารโปรตีนหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
3. ทานเนื้อแดงกับกับข้าวที่มีผัก มีผลไม้ด้วย
เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แต่ขาดใยอาหารและสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ เป็นต้น การทานเนื้อแดงกับกับข้าวที่มีผัก มีผลไม้ด้วย จะช่วยเพิ่มใยอาหารและสารอาหารอื่นๆ ให้ร่างกาย
ผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่สำคัญต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
4. อย่าทานอาหารจากเนื้อแดงที่บ่อยและถี่จนเกินไป
การทานอาหารจากเนื้อแดงที่บ่อยและถี่จนเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วน
ดังนั้น จึงควรจำกัดการทานอาหารจากเนื้อแดงให้ไม่เกิน 3 วันต่อสัปดาห์ ที่เหลือให้ทานเป็นเมนูปลา ไก่ ไข่ นม เต้าหู้ โปรตีนจากพืช เป็นต้น
นอกจากนี้ ควรเลือกทานเนื้อแดงที่มีคุณภาพดี มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และควรปรุงสุกด้วยความร้อนสูง เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อแดงสุกทั่วถึงและปลอดภัยต่อการบริโภค
