วิตามินเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย ทำหน้าที่สำคัญหลายประการ เช่น ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและซ่อมแซมตัวเอง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
การรับประทานวิตามินในปริมาณที่เพียงพออาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม การรับประทานวิตามินในปริมาณที่สูงเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน
งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การรับประทานวิตามินบางชนิดในปริมาณที่สูงต่อเนื่องอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ โดยกลไกการเกิดโรคยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่เชื่อว่าอาจเกี่ยวข้องกับปัจจัยต่างๆ เช่น
- การเปลี่ยนแปลงของการแสดงออกของยีน
- การกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- การลดประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินที่อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง ได้แก่
- วิตามินอี: วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ แต่การรับประทานวิตามินอีในปริมาณที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก
- เบต้าแคโรทีน: เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ แต่การรับประทานเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่สูงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งตับ
- กรดโฟลิก: กรดโฟลิกเป็นวิตามินบีที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง แต่การรับประทานกรดโฟลิกในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
- แคลเซียม: แคลเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูกและฟัน แต่การรับประทานแคลเซียมในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นพบว่า การรับประทานวิตามินบางชนิดในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้ เช่น
- วิตามินซี: วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การรับประทานวิตามินซีในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
- วิตามินดี: วิตามินดีเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การรับประทานวิตามินดีในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
- เซลลูโลส: เซลลูโลสเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้ การรับประทานเซลลูโลสในปริมาณที่เหมาะสมอาจช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
ดังนั้น ผู้ที่รับประทานวิตามินรวมควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานทุกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่ารับประทานในปริมาณที่เหมาะสมและปลอดภัย
นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็ง และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสร้างสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงมะเร็ง
