โรคภูมิแพ้ตัวเองเป็นภาวะที่ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันต่อสารที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ส่งผลให้เกิดอาการอักเสบและความเสียหายต่ออวัยวะต่างๆ อาหารบางชนิดอาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ 5 เมนู ได้แก่
1. อาหารทะเล
อาหารทะเล เช่น ปลา กุ้ง หอย ปู อาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ตัวเองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองชนิดที่ 1 ซึ่งมักแพ้โปรตีนที่อยู่ในอาหารทะเล อาการแพ้อาหารทะเลอาจรุนแรงได้ เช่น หายใจลำบาก หน้าบวม ลมพิษ ช็อก รวมถึงเสียชีวิตได้
2. ถั่ว
ถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ถั่วแดงหลวง อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองชนิดที่ 1 อาการแพ้ถั่วอาจรุนแรงได้ เช่น หายใจลำบาก หน้าบวม ลมพิษ ช็อก รวมถึงเสียชีวิตได้
3. ไข่
ไข่ อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองชนิดที่ 1 อาการแพ้ไข่อาจรุนแรงได้ เช่น หายใจลำบาก หน้าบวม ลมพิษ ช็อก รวมถึงเสียชีวิตได้
4. นม
นม และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีส โยเกิร์ต ไอศกรีม อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองชนิดที่ 1 อาการแพ้นมอาจรุนแรงได้ เช่น หายใจลำบาก หน้าบวม ลมพิษ ช็อก รวมถึงเสียชีวิตได้
5. แป้งสาลี
แป้งสาลี อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองชนิดที่ 1 อาการแพ้แป้งสาลีอาจรุนแรงได้ เช่น หายใจลำบาก หน้าบวม ลมพิษ ช็อก รวมถึงเสียชีวิตได้
นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ด้วย
- อาหารที่มีกลูเตน เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนจะมีอาการแพ้ต่อกลูเตน อาการแพ้กลูเตนอาจไม่รุนแรง เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ไปจนถึงรุนแรง เช่น ปวดข้อ ผิวหนังอักเสบ เป็นต้น
- อาหารที่มีสารซัลไฟต์ เช่น ไวน์ ผลไม้แห้ง ปลารมควัน อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้
สารซัลไฟต์เป็นสารกันบูดที่ใช้ในอาหารบางชนิด เช่น ไวน์ ผลไม้แห้ง ปลารมควัน ผู้ที่เป็นโรคแพ้สารซัลไฟต์จะมีอาการแพ้ต่อสารซัลไฟต์ อาการแพ้สารซัลไฟต์อาจไม่รุนแรง เช่น ลมพิษ คัน ไปจนถึงรุนแรง เช่น หายใจลำบาก แน่นหน้าอก ช็อก เป็นต้น
- อาหารที่มีสารไนเตรต เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้
สารไนเตรตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้เพื่อรักษาสีและรสชาติของอาหาร ผู้ที่เป็นโรคแพ้สารไนเตรตจะมีอาการแพ้ต่อสารไนเตรต อาการแพ้สารไนเตรตอาจไม่รุนแรง เช่น ลมพิษ คัน ไปจนถึงรุนแรง เช่น หายใจลำบาก แน่นหน้าอก ช็อก เป็นต้น
- อาหารที่มีสารกันบูด เช่น อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง อาจกระตุ้นอาการแพ้ตัวเองได้
สารกันบูดเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ผู้ที่เป็นโรคแพ้สารกันบูดจะมีอาการแพ้ต่อสารกันบูด อาการแพ้สารกันบูดอาจไม่รุนแรง เช่น ลมพิษ คัน ไปจนถึงรุนแรง เช่น หายใจลำบาก แน่นหน้าอก ช็อก เป็นต้น
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตัวเองควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำในการรับประทานอาหารที่เหมาะสม
