พฤติกรรมการกินที่เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ได้แก่
- รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ไขมันส่วนเกินในร่างกายสามารถกระตุ้นให้เซลล์เติบโตผิดปกติ และกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ พบได้จากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ติดมัน อาหารทอด อาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป เป็นต้น
- รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง น้ำตาลส่วนเกินในร่างกายสามารถกระตุ้นให้เซลล์เติบโตผิดปกติ และกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะน้ำตาลที่เติมแต่งในอาหารและเครื่องดื่ม พบได้จากขนมหวาน น้ำหวาน น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง เป็นต้น
- รับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงมากเกินไป เนื้อแดงเป็นแหล่งของสารไนโตรซามีน (Nitrosamines) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง พบได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อแพะ เป็นต้น
- รับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปมากเกินไป อาหารแปรรูปมักมีสารก่อมะเร็ง เช่น สารไนเตรต (Nitrates) และสารไนไตรต์ (Nitrites) พบได้จากไส้กรอก แฮม เบคอน หมูยอ ไก่ยอ ปลากระป๋อง เป็นต้น
- รับประทานอาหารที่ไหม้เกรียม อาหารที่ถูกปรุงสุกจนไหม้เกรียมจะมีสารก่อมะเร็ง เช่น สารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbons) พบได้จากเนื้อสัตว์ที่ย่างหรือปิ้ง เป็นต้น
- รับประทานอาหารดอง อาหารดองมักมีปริมาณเกลือสูง ซึ่งเกลือสามารถกระตุ้นให้เซลล์เติบโตผิดปกติ และกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้
- ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้นให้เซลล์เติบโตผิดปกติ และกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้
นอกจากพฤติกรรมการกินแล้ว ปัจจัยอื่นๆ ที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ได้แก่ การสูบบุหรี่ การสัมผัสกับสารเคมีบางชนิด การติดเชื้อบางชนิด และประวัติครอบครัวที่มีประวัติเป็นโรคมะเร็ง เป็นต้น
วิธีลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งจากการกินอาหาร ได้แก่
- รับประทานอาหารที่มีผักผลไม้สดเป็นประจำ ผักผลไม้สดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย
- เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ เลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ถั่ว ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ
- จำกัดการรับประทานน้ำตาล เลือกรับประทานขนมหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในปริมาณน้อย
- จำกัดการรับประทานเนื้อแดง รับประทานเนื้อแดงไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์
- หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป เลือกรับประทานอาหารปรุงสดใหม่
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารไหม้เกรียม ปรุงอาหารให้สุกโดยไม่ไหม้เกรียม
- ลดการรับประทานอาหารดอง เลือกรับประทานอาหารดองในปริมาณน้อย
- งดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หากปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินและการดำเนินชีวิตให้เหมาะสม ก็สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
