มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พบว่าไวน์แดงและชีสอาจมีผลดีต่อการทำงานของสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาเหล่านี้พบว่าไวน์แดงและชีสมีสารอาหารและสารประกอบที่อาจช่วยปกป้องสมองจากความเสียหาย เช่น
ไวน์แดง
ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล ซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหาย โพลีฟีนอลในไวน์แดงมีหลายชนิด เช่น เรสเวอราทรอล แคเทชิน และกรดไฮดรอกซีซินนามิก สารเหล่านี้อาจช่วยป้องกันเซลล์สมองจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระเป็นสารที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ปกติ หรืออาจเกิดจากปัจจัยภายนอก เช่น มลพิษ การสูบบุหรี่ และรังสี
การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าเรสเวอราทรอลอาจช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการตาย การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าเรสเวอราทรอลอาจช่วยชะลอหรือป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้
นอกจากโพลีฟีนอลแล้ว ไวน์แดงยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่อาจดีต่อสมอง เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง และวิตามินบี ซึ่งอาจช่วยบำรุงสมอง
ชีส
ชีสมีโปรตีน เคซีน ซึ่งอาจช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาท เคซีนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าเคซีนอาจช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทและการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท
ชีสยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเลอิก แอซิด ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ การศึกษาพบว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้
อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาในหลอดทดลองหรือในสัตว์ทดลองเท่านั้น ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ที่พิสูจน์ได้อย่างแน่ชัดว่าไวน์แดงและชีสช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้จริง
นอกจากนี้ การดื่มไวน์แดงมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง และอุบัติเหตุ ดังนั้นจึงควรดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
สำหรับชีส ถึงแม้ว่าจะมีสารอาหารและสารประกอบที่อาจดีต่อสมอง แต่ชีสก็เป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง ดังนั้นจึงควรเลือกรับประทานชีสที่มีไขมันต่ำและโซเดียมต่ำ
ปริมาณที่พอเหมาะ
ปริมาณที่พอเหมาะในการดื่มไวน์แดงคือไม่เกิน 1-2 แก้วต่อวัน สำหรับชีสนั้น ปริมาณที่พอเหมาะคือประมาณ 1-2 ออนซ์ต่อวัน
ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ
หากต้องการรับประทานไวน์แดงหรือชีสเพื่อประโยชน์ต่อสมอง ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทาน เพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคล
