ส้มตำปลาร้า
ส้มตำปลาร้าเป็นเมนูยอดนิยมอันดับต้นๆ ของไทย ประกอบด้วย มะละกอ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว กระเทียม มะนาว น้ำตาลปี๊บ และปลาร้า
มะละกอที่ใช้ทำส้มตำปลาร้าต้องเป็นมะละกอดิบ นำมาเฉือนเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้า มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว กระเทียม มะนาว และน้ำตาลปี๊บ รสชาติของส้มตำปลาร้าจะออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน มีกลิ่นหอมของปลาร้า
ลาบปลาร้า
ลาบปลาร้าเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดมาจากภาคอีสาน ประกอบด้วย เนื้อสัตว์ เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว นำมาหั่นหรือสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง และเครื่องเทศต่างๆ
เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำลาบปลาร้าต้องเป็นเนื้อสัตว์สด เช่น หมู ไก่ หรือเนื้อวัว นำมาหั่นหรือสับละเอียด จากนั้นนำไปปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง และเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของลาบปลาร้าจะออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีกลิ่นหอมของปลาร้า
น้ำพริกปลาร้า
น้ำพริกปลาร้าเป็นเมนูน้ำพริกที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วย ปลาร้า มะเขือเทศ มะนาว กระเทียม และพริกป่น
ปลาร้าที่ใช้ทำน้ำพริกปลาร้าต้องเป็นปลาร้าคุณภาพดี จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับมะเขือเทศ มะนาว กระเทียม และพริกป่น รสชาติของน้ำพริกปลาร้าจะออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีกลิ่นหอมของปลาร้า
แกงปลาร้า
แกงปลาร้าเป็นเมนูแกงที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วย ปลาร้า ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือเทศ และพริกสด
ปลาร้าที่ใช้ทำแกงปลาร้าต้องเป็นปลาร้าคุณภาพดี จากนั้นนำไปเคี่ยวกับผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือเทศ และพริกสด รสชาติของแกงปลาร้าจะออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด มีกลิ่นหอมของปลาร้า
นอกจากนี้ ยังมีเมนูปลาร้าอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ยำปลาร้า หลนปลาร้า น้ำยาป่าปลาร้า และขนมจีนน้ำยาปลาร้า
ยำปลาร้า
เป็นเมนูยำที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วย ปลาร้า มะเขือเทศ มะนาว กระเทียม พริกสด และผักต่างๆ
หลนปลาร้า เป็นเมนูหลนที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วย ปลาร้า กะทิ มะเขือเทศ มะนาว กระเทียม พริกสด และผักต่างๆ
น้ำยาป่าปลาร้า เป็นเมนูน้ำยาป่าที่มีรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วย ปลาร้า ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือเทศ และพริกสด
ขนมจีนน้ำยาปลาร้า เป็นเมนูขนมจีนที่มีน้ำยาปลาร้าเป็นส่วนผสม ประกอบด้วย ปลาร้า กะทิ มะเขือเทศ มะนาว กระเทียม พริกสด และผักต่างๆ
สาเหตุที่เมนูปลาร้าได้รับความนิยมในประเทศไทยนั้น เนื่องมาจากรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมของปลาร้า ปลาร้าเป็นผลิตภัณฑ์หมักดองที่ทำจากปลาสด โดยนำปลามาหมักกับเกลือและข้าวสุกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ทำให้ปลาร้ามีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และหอม
ปลาร้ามักถูกนำมาใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร เมนูปลาร้าจึงเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการทำเมนูปลาร้า:
- เลือกใช้ปลาร้าคุณภาพดี
- ปรุงรสให้เหมาะสมกับรสนิยม
- ใส่ผักและเครื่องเคียงตามชอบ
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถทำเมนูปลาร้าแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน
