อาหารทะเลที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
อาหารทะเลที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิต อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อาการของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย และอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
อาหารทะเลที่อาจปนเปื้อนเชื้อโรค ได้แก่ ปลา หอย ปู และกุ้ง อาหารทะเลเหล่านี้มักปนเปื้อนเชื้อโรคจากการสัมผัสกับน้ำเสียหรือสัตว์อื่นๆ ที่ติดเชื้อ อาหารทะเลที่ปรุงไม่สุกหรือเก็บรักษาไม่เหมาะสมก็อาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้เช่นกัน
พิษจากสารปรอท
สารปรอทเป็นสารพิษที่อาจส่งผลต่อระบบประสาทและสมอง โดยเฉพาะในเด็กและทารก อาหารทะเลบางชนิด เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และปลาหมึก อาจสะสมสารปรอทได้
ปริมาณสารปรอทในอาหารทะเลขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารทะเลและแหล่งที่มา โดยทั่วไปแล้ว ปลาที่มีขนาดใหญ่และมีอายุยืนจะมีสารปรอทสะสมในร่างกายมากกว่าปลาขนาดเล็กและมีอายุสั้น
ไขมันในเลือดสูง
อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้ง หอย ปู และปลาที่มีไขมันสูง อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โดยทั่วไปแล้ว ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีน จะมีไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ปลาเหล่านี้ก็มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน
น้ำหนักที่เพิ่มมากขึ้น
อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้ง หอย ปู และปลาทอด อาจมีแคลอรี่สูง ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มมากขึ้นได้
โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลต้มหรือนึ่งจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่อาหารทะเลทอดจะมีแคลอรี่สูง เนื่องจากมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ
ได้รับสารอาหารมากเกินไป
การกินอาหารทะเลมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารบางชนิดมากเกินไป เช่น ไอโอดีน แคลเซียม และเหล็ก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การได้รับไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ
แคลเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อกระดูกและฟัน แต่การได้รับแคลเซียมมากเกินไปอาจทำให้แคลเซียมสะสมในร่างกายและเกิดผลข้างเคียงต่างๆ เช่น นิ่วในไต
เหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง แต่การได้รับเหล็กมากเกินไปอาจทำให้เหล็กสะสมในร่างกายและเกิดผลข้างเคียงต่างๆ เช่น ท้องผูก คลื่นไส้ และอาเจียน
เคล็ดลับในการกินอาหารทะเลอย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการกินอาหารทะเลอย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- เลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้
ควรเลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ตลาดสดหรือร้านอาหารที่มีชื่อเสียง
- ปรุงอาหารทะเลให้สุกอย่างทั่วถึง
ควรปรุงอาหารทะเลให้สุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะอาหารทะเลที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม เช่น กุ้ง หอย ปู
- หลีกเลี่ยงการกินอาหารทะเลที่ปนเปื้อน
ควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารทะเลที่มีกลิ่นเหม็น หรืออาหารทะเลที่มีสีผิดปกติ
- กินอาหารทะเลหลากหลายชนิด
ควรกินอาหารทะเลหลากหลายชนิด เพื่อไม่ให้ได้รับสารอาหารใดชนิดหนึ่งมากเกินไป
โดยสรุปแล้ว การกินอาหารทะเลมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้น ควรกินอาหารทะเลในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกกินอาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดี
