ประโยชน์ต่อร่างกาย
เกลือเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ทำหน้าที่สำคัญหลายประการ ได้แก่
- ควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย เกลือช่วยดึงน้ำเข้าสู่เซลล์ ทำให้ร่างกายสามารถกักเก็บน้ำไว้ได้ ป้องกันอาการขาดน้ำ
เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นอิออนบวกที่มีบทบาทสำคัญในการดึงดูดน้ำเข้าสู่เซลล์ เกลือจึงช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย โดยช่วยให้ร่างกายสามารถกักเก็บน้ำไว้ได้ ป้องกันอาการขาดน้ำ
อาการขาดน้ำอาจเกิดขึ้นได้หลายสาเหตุ เช่น การดื่มน้ำไม่เพียงพอ การเสียเหงื่อมากเกินไป หรือการรับประทานอาหารที่มีโซเดียมต่ำเกินไป อาการขาดน้ำอาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย เวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และอาจรุนแรงถึงขั้นช็อกได้
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่ เกลือช่วยดูดซึมน้ำเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น แต่หากร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป อาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นจนเป็นอันตรายได้
เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นอิออนบวกที่ดูดน้ำเข้าสู่กระแสเลือด เกลือจึงช่วยเพิ่มความดันโลหิต โดยปกติ ร่างกายจะขับโซเดียมส่วนเกินออกไปทางปัสสาวะ แต่หากร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป ร่างกายอาจไม่สามารถขับโซเดียมส่วนเกินออกไปได้ทัน ส่งผลให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต และโรคสมอง
- ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เกลือช่วยนำกระแสประสาทและกล้ามเนื้อทำงานได้อย่างปกติ
เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นอิออนบวกที่มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เกลือจึงช่วยนำกระแสประสาทและกล้ามเนื้อทำงานได้อย่างปกติ
ระบบประสาทมีหน้าที่ส่งสัญญาณไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายสามารถเคลื่อนไหวและทำงานได้ตามปกติ
กล้ามเนื้อมีหน้าที่หดตัวและขยายตัว ช่วยให้ร่างกายสามารถเคลื่อนไหวได้
- ช่วยในการทำงานของลำไส้ เกลือช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นอิออนบวกที่มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร เกลือจึงช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
- ช่วยในการถนอมอาหาร เกลือช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้อาหารไม่เน่าเสีย
เกลือสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราได้ เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกจากเซลล์ของแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้แบคทีเรียและเชื้อราไม่สามารถเจริญเติบโตได้
เกลือจึงถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการถนอมอาหาร เช่น การถนอมปลาเค็ม ถนอมเนื้อเค็ม ถนอมผักดอง เป็นต้น
การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เช่น เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไต และโรคกระดูกพรุน
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาพบว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคไต เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคไต การศึกษาพบว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคไต เช่น โรคไตวายเรื้อรัง
- เพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน เกลือมีส่วนประกอบหลักคือโซเดียม ซึ่งโซเดียมอาจขับแคลเซียมออกจากร่างกาย การศึกษาพบว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าผู้ใหญ่ควรบริโภคเกลือไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน และผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรบริโภคเกลือไม่เกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน
การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงควรบริโภคเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
