การกินผักผลไม้ก่อนกินข้าวมีข้อดีหลายประการ ดังนี้
- ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็น ผักและผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย การที่กินผักผลไม้ก่อนกินข้าวจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ก่อนการย่อยอาหารอื่นๆ
- ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ผักและผลไม้มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก ผักและผลไม้มีแคลอรีต่ำ จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้
- ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตาม การกินผักผลไม้ก่อนกินข้าวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้บ้าง เช่น อาจทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและกินข้าวได้น้อยลง ซึ่งอาจทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม เราสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยเลือกกินผักและผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำ เช่น ผักใบเขียว แครอท แตงกวา และฝรั่ง
สำหรับปริมาณที่เหมาะสมในการกินผักผลไม้ต่อวันนั้น องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ผู้ใหญ่กินผักอย่างน้อย 400 กรัม และผลไม้อย่างน้อย 200 กรัมต่อวัน
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการกินผักผลไม้ก่อนกินข้าวอย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- เลือกผักและผลไม้หลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
- ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทาน
- กินผักและผลไม้สดหรือปรุงสุกเล็กน้อย
- กินผักและผลไม้เป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของการกินผักผลไม้ก่อนกินข้าว สามารถปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการได้
