ประโยชน์ของเปลือกผักและผลไม้
เปลือกผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น
- วิตามินและแร่ธาตุ เปลือกผักและผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น
- ไฟเบอร์ เปลือกผักและผลไม้มีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันโรคท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- สารต้านอนุมูลอิสระ เปลือกผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด
ตัวอย่างผักและผลไม้ที่รับประทานแบบไม่ปอกเปลือกได้
- ผัก
- แอปเปิ้ล
- ฝรั่ง
- แครอท
- แตงกวา
- มะเขือเทศ
- ผักโขม
- ผักบุ้ง
- ผักกาด
- ผลไม้
- สตรอว์เบอร์รี
- องุ่น
- เชอรี่
- กีวี
- ส้ม
- ทับทิม
- มะม่วงสุก
- มะละกอสุก
ข้อควรระวังในการรับประทานผักและผลไม้แบบไม่ปอกเปลือก
- ควรล้างทำความสะอาดผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสารตกค้างต่างๆ ออกจากผิวของผักและผลไม้
- ควรเลือกซื้อผักและผลไม้ที่สดใหม่ ปลอดสารพิษ เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่
- ผักและผลไม้บางชนิดอาจมีเปลือกที่หนาหรือแข็งจนรับประทานได้ยากหรืออาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น ผักที่มียาง เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว ฟักทอง ผักที่มีเมล็ดแข็ง เช่น ฟักเขียว ฟักทอง แตงกวา ผลไม้ที่มีเมล็ดแข็ง เช่น ลำไย มะม่วง
วิธีรับประทานผักและผลไม้แบบไม่ปอกเปลือก
ผักและผลไม้บางชนิดสามารถรับประทานแบบไม่ปอกเปลือกได้โดยตรง เช่น แอปเปิ้ล ฝรั่ง แครอท แตงกวา มะเขือเทศ เป็นต้น ผักและผลไม้บางชนิดอาจต้องนำไปปรุงอาหารก่อนรับประทาน เช่น มะเขือยาว ฟักทอง เป็นต้น
สำหรับผักและผลไม้ที่รับประทานแบบไม่ปอกเปลือกได้โดยตรง ควรล้างทำความสะอาดให้สะอาดก่อนรับประทาน โดยสามารถล้างด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำยาล้างผักก็ได้ ที่สำคัญควรล้างให้ทั่วถึงทั้งเปลือกและเนื้อด้านใน
นอกจากนี้ อาจใช้แปรงสีฟันหรือฟองน้ำขัดเบาๆ เพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออกได้ง่ายขึ้น
