ปลีกล้วยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น
- โปรตีน ที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- แคลเซียม ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง
- วิตามินซี ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- เบต้าแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงสายตา
ประโยชน์ของปลีกล้วยมีดังนี้
- บำรุงเลือด ปลีกล้วยมีธาตุเหล็กสูง จึงช่วยบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์หรือคุณแม่หลังคลอดบุตร
- ขับน้ำนม ปลีกล้วยมีสารอาหารหลายชนิดที่ช่วยกระตุ้นการสร้างน้ำนม เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซี
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด ปลีกล้วยมีเส้นใยสูง จึงช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงเกินไป
- ลดการอักเสบในร่างกาย ปลีกล้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์ถูกทำลายและลดการอักเสบในร่างกาย
- ช่วยต้านเศร้า ปลีกล้วยมีสารเซโรโทนินที่ช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น
นอกจากนี้ ปลีกล้วยยังนิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงส้ม แกงเลียง ผัดไท ยำต่างๆ และนำไปทำเป็นอาหารว่าง เช่น ทอดกรอบ ยำหัวปลี เป็นต้น
วิธีรับประทานปลีกล้วยให้อร่อยและมีประโยชน์ ควรรับประทานปลีกล้วยสดหรือปลีกล้วยต้มสุก โดยไม่ควรรับประทานปลีกล้วยดิบ เพราะจะทำให้ท้องอืดได้
